O milho (Zea mays) é um cereal originário do México. Foi trazido da América do Sul (Brasil) para Cabo Verde com o objetivo de alimentar os animais e os escravos.  No entanto, ganhou uma grande importância na alimentação não só dos escravos e animais, como dos senhores.

milho colage

O milho é a base da cozinha cabo-verdiana. Este ingrediente é confeccionado de diferentes maneiras na gastronomia de Cabo Verde, o mais emblemático e que caracteriza o povo cabo-verdiano é a cachupa. A cachupa é um prato em que o milho acompanha o feijão, a carne ou peixe, legumes e vegetais. Mas a sua presença é notada desde pratos para o pequeno almoço e lanche, como é o caso do cuzcuz, e de pratos muito confeccionados em épocas especiais como é o caso do xérem.

milho editado